Zatuchnutá bageta alebo nedojedená borovička ležia nečinne a vyvolávajú pocit viny.
Väčšina ľudí ich buď vyhadzuje, alebo z nich robí zbytočné omrvinky, informuje spravodajca .
Ale práve takýto chlieb, ktorý stratil svoju vlhkosť, je ideálnym materiálom na vytvorenie tajnej ingrediencie, ktorá premení desiatky jedál. Rozdrvte starý chlieb bez kôrky na strúhanku, ale nie na prach.
Rozložte tenkú vrstvu na plech a sušte v rúre pri nízkej teplote (100 – 120 °C), kým nie sú ľahko zlatisté a úplne chrumkavé. Táto domáca strúhanka je oveľa aromatickejšia a chutnejšia ako strúhanka z obchodu.
Dodávajú dokonalú štruktúru kotletám, rybám alebo karfiolu a vytvárajú chrumkavý, ale jemný obal. Hlavné kúzlo však spočíva v inej úlohe.
Tieto hrubé chrumkavé omrvinky osmažte na olivovom oleji s cesnakom a štipkou soli do zlatista. Posypte nimi všetko od tekvicovej krémovej polievky až po cestoviny carbonara.
Dodajú to, čomu profesionáli hovoria „záverečný akcent“ – kontrast textúry a explóziu chuti. Už to nie je záchrana, ale vedomá technika, ktorá premení zvyšky jedla na najlepšiu časť večere.
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, ak dáte cesnak do vriaceho vývaru: ako zabiť chuť za krátky čas
- Prečo sa jedlá sóda hasí pred očami všetkých, ale výsledok je stále neúspešný: neviditeľná reakcia, ktorú treba včas zastaviť
